Category Archives: Recept

Just nu skördar vi tomater för fullt och höstvädret inbjuder till en mustig soppa.

(Men den här soppan blir faktiskt nästan lika god med konserverade tomater, så man kan njuta av den året runt.)

1 kg färska tomater (eller 1 brk konserverade av bra kvalitet)

1 buljongtärning

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2,5 dl vatten

0,5 dl vispgrädde

en näve färsk basilika

salt och svartpeppar

Hacka  lök och vitlök och fräs i olivolja några minuter. Tillsätt resterande ingredienser. Jag bara klyftar tomaterna (med skal) och mixar soppan med mixerstav i slutet av tillagningen till lagom konsistens. Låt koka ca 20 min och smaka sedan av med salt och peppar (en mycket liten knivsudd socker förhöjer tomatsmaken).

Servera med en klick Fetakräm gjord av en del smulad fetaost och en del creme fraiche. Ca 1 dl av varje blir rätt så lagom.

Ända sedan Borregårdstiden har vi en äppelpajsfavorit. Enkel och snabb att göra. Dessutom ljuvligt god! På Borregården hade vi stamgäster som kom till Caféet nästan dagligen bara för äppelpajens skull…

Servera en god vaniljglass eller vaniljsås till.

150 gr smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 msk bakpulver

1 dl socker

2-3 äpplen

2-3 msk socker, helst råsocker

1-2 msk kanel

Blanda mjöl, bakpulver och socker. Smält smöret och rör ner det. Arbeta ihop allt till en deg. Tryck ut den i en pajform. Skär äpplet i tunna klyftor/skivor och lägg i pajskalet. Blanda sockret och kanelen och strö över. Grädda i 200 grader ca 25 min.

Plockade idag ett par liter färsk spenat och hittade en övervintrad purjo i köksträdgården. Det fick bli grunden till en paj!

Pajdeg: 125 gr smör, 3 dl vetemjöl och 4 msk vatten. Kör först smör och vetemjöl i matberedaren och tillsätt sedan vattnet. Arbetas ihop till en deg. Kavla ut en cirkel och klä en pajform (gärna med löstagbar botten), nagga med en gaffel. Helst ska den stå kallt minst en timme, men det går ändå…  Lägg aluminiumfolie runt pajformskanten och pajdegen, så att pajsidorna hålls uppe. Grädda i 200 graders ugn 10 min.

Smörslunga spenaten snabbt. Ta bara lite i taget och låt sedan rinna av. Skiva purjon och smörstek även denna. Blanda purjo och spenat.

Lägg sedan ett lager purjo/spenat, ett lager mozarella i skivor och därefter yterligare ett lager purjo/spenat i den förgräddade pajformen.

Blanda gärna i lite grillad kyckling eller lite knaperstekt bacon. Vill Du ha det vegetariskt kan man ha i lite vitlök och/eller hackade valnötter.

Vispa ihop en smet av 3 ägg och 1 dl mjölk och 2 dl creme fraiche (det funkar även med 3 dl mjölk, men det blir förstås godare med creme fraiche….). Salta och svartpeppra samt rör i ca 2 dl riven Västerbotten-ost (eller vad Du har för ost hemma). Häll i pajformen och grädda i 200 gr ytterligare ca 30 min.

Servera med en grönsallad och njut!